京都・京料理「舞坂」うなぎの蒲焼
−食の仙境−医食同源食と健康にたいする感心の高まりとともに「医食同源」という考え方が、よくしられるようになってきました。日々口にする食べ物こそが即ち薬として健康を根底から育む、という「食をもって天と成す」漢方薬膳の基本思想です。創業５６年の老舗のこだわり精選された素材を仕込み、時間をたっぷりとかけて、余分な脂肪やアクを落とし、熟練の料理人の手で、京風の、しつこくなくて、コクのある、絶妙の味付け。
地焼きの関西の中でもこちらは京都焼きで、返しをおさえてじっくり焼いて、周りは締まって香ばしく、身はふっくら。「医食同源」は、もともと中国の「薬食同源」が日本語に翻訳されたもの。温めるだけの簡単調理で、手軽に専門店の味がお楽しみいただけます。牛蒡を芯にして蒲焼を巻き上げた八幡巻、もち米ブレンドのご飯に秘伝のたれをまぶし、蒲焼を挟んで蒸しあげた笹めし、１尾から１個だけ採れる活きもを使用したきも吸のセットです。
それでなくても1日平均700本やのにここのご主人、時間を見つけてはあっちで鰻、こっちで鰻、戻って来てはまた鰻。牛蒡を芯にして蒲焼を巻き上げた八幡巻、もち米ブレンドのご飯に秘伝のたれをまぶし、蒲焼を挟んで蒸しあげた笹めし、１尾から１個だけ採れる活きもを使用したきも吸のセットです。
